uma pequena aldeia do concelho de Arganil um dos mais antigos produtos genuínamente portugueses teima em resistir contra a invasão de produtos massificados e industriais. O queijo “Quinta do Carapinhal” é um dos raros queijos que conserva as características que deram ao Queijo da Serra a sua fama mundial.


O leite que está na sua origem provém de um rebanho constituído por cerca de 400 ovelhas da raça bordaleira Serra da Estrela. O habitat deste rebanho é um bonito vale localizado a cerca de 15 km de Arganil, beneficiando as suas pastagens do microclima característico da Zona Demarcada do Queijo da Serra.
Dada a qualidade do rebanho e das pastagens abdicamos de comprar leite a outros produtores, evitando, assim, o risco de misturar leite de vaca, de cabra ou leite de ovelha de menor qualidade. O “Quinta do Carapinhal” é produzido manualmente por duas queijeiras, que aplicam com grande rigor as técnicas tradicionais do Queijo da Serra.
Só desta forma se consegue garantir um queijo de ovelha de elevada qualidade com um sabor genuíno, e que constitui, na região, uma das poucas, senão a única, alternativa verdadeiramente artesanal de qualidade ao queijo de ovelha industrial.
O queijo “Quinta do Carapinhal” é um produto de agricultura biológica e é vendido em lojas seleccionadas da cadeia Pingo Doce ou por encomenda.


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Vumba, Exploração Agro Pecuária e Turismo, SA
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